dmilovanovic / Getty Images
În timp ce urzicile înțepătoare sunt un verde delicios, sunt faimos dificil de abordat. Se numesc asta dintr-un motiv. Urzicile înțepătoare nu doar zgârie, ci chiar intepă. Unii oameni au mai multe reacții decât alții, dar vor lăsa o erupție pe pielea umană pe care o ating. Din fericire, sunt ușor de îmblânzit cu o baie rapidă în apă clocotită, cunoscută și sub numele de albire. Albirea urzicilor le face mai ușor de manipulat și mult mai ușor de depozitat.
Instrucțiuni de albire
- Aduceți un vas mare umplut cu aproximativ 2 sferturi de apă la fierbere și adăugați cel puțin 1 lingură de sare. Apa ar trebui să aibă un gust la fel de sărat ca marea - va oferi aromă și va ajuta urzicile să-și păstreze culoarea verde profund. În timp ce apa vine la fierbere, pregătiți un bol mare cu apă cu gheață. Dacă le-ați adus acasă într-o pungă, aruncați-le direct din pungă în apă pentru a evita să fiți mănuși. Amestecați-le în apa clocotită. Folosiți o lingură sau un cârlig pentru a ridica urzicile din apă de îndată ce s-au ofilit, aproximativ 30 de secunde, sau scurgeți-le direct într-un colizor. Împingeți urzicile în apa cu gheață și trageți-le până când sunt complet răcite. Răcirea lor în întregime și imediat îi va ajuta să rămână verzi în loc să devină gri. Scurgeți-le din nou. Folosiți-vă mâinile pentru a stoarce cât mai mult lichid rămas din urzici. (Ridicarea nervului pentru a apuca acea primă mână poate fi dificilă - s-ar putea să vă gândiți să vă întrebați dacă albirea poate funcționa atât de repede? Dacă doriți o scurgere mai intensă, așezați urzicile pe mai multe straturi de prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie curat și rulați-le până stoarceți apa rămasă.
Curățarea urzicilor
Nu există niciun motiv să încercați să curățați urzicile înainte de a le albi. Albirea, mai ales atunci când le ridicați din oală, în loc să le aruncați într-un colizor, curățați gresia și murdăria de urzici ca parte a procesului. Pentru urzici deosebit de gropite, continuați să clătiți și să scurgeți până când apa curge limpede.
Idei de stocare și rețete
Odată albite, urzicile înțepătoare pot fi păstrate într-un recipient etanș și păstrate la frigider până la 3 zile. Sau depozitați-le într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic resigilabilă și congelați-le până la 6 luni.
Desigur, îi puteți găti imediat. Când aveți urzici albe de utilizat, luați în considerare utilizarea acestora într-o supă sau folosiți-le pentru a topi o pizza. O modalitate excelentă de a le folosi este să faceți pesto de urzică: folosiți urzici în locul busuiocului în rețeta preferată de pesto și aruncați cu paste fierbinți sau răspândiți pe sandvișuri.
