Familia Brassica, sau culturi de col, include o mulțime de anotimpuri răcoroase și legume verzi cu frunze precum muștar, broccoli, varză, kale, napi și chiar bok choy. Multe dintre aceste legume necesită un sezon lung pentru a se maturiza, ceea ce înseamnă că le scoatem în frigul primăverii și așteptăm ca frigul toamnei să le îndulcească pentru recoltare. Înseamnă, de asemenea, mai mult timp pentru ca lucrurile să meargă greșit în grădină, cum ar fi viermii de varză și putregaiul rădăcinilor.
-
Verzii asiatici
© Marie Iannotti
S-ar putea să nu vă gândiți la verzi precum mizuna, bok choi sau tatsoi ca culturi de cole, dar acestea sunt. De asemenea, sunt la fel de ușor de cultivat - dacă nu chiar mai ușor - decât culturile mai frecvente de cole precum broccoli și conopida. Mulți sunt și cultivatori repezi. Ceea ce înseamnă că le puteți planta succesiv și puteți avea o recoltă continuă.
-
Brocoli
Foto: © National Garden Bureau, Inc. Folosit cu permis.
Îți aduci aminte când oamenii și-au dat nasul la ideea de a mânca broccoli? Cu siguranță am parcurs un drum lung de atunci.
În general, primiți un cap mare de la o plantă și apoi o mulțime de lăstari laterali mai mici. Astfel, vă puteți planta broccoli la începutul primăverii și intenționați să recoltați luni întregi.
-
Varză de Bruxelles
Foto: Morten Strunge Meyer
Varza de Bruxelles a primit o reputație proastă pentru că obișnuiam să gătim dulceața din ele. Nici măcar nu trebuie să fie gătite dacă le recoltezi suficient de tânăr. Plantele sunt foarte obligatorii, maturizându-se de la baza tulpinii, astfel încât să puteți recolta peste câteva săptămâni.
-
Varză
Foto: © Marie Iannotti
Există ceva foarte satisfăcător când privești un cap de varză care se plutește și se plimbă, spunându-ți că este timpul să recoltezi. Varza este mai multă decât colacul și există o mulțime de varză din care să alegeți.
-
Conopidă
Foto: queryamit queryamit
Nu este cea mai ușoară legumă de cultivat, ceea ce o face cu atât mai satisfăcătoare. Pe lângă insectele care adoră conopida la fel de mult ca noi, va trebui, de asemenea, să albiți capetele, pentru a le păstra albe cremoase. Desigur, ai putea alege întotdeauna să crești unul dintre conoperele mov sau portocaliu. Sunt la fel de ușor de cultivat și ambalează alte câteva beneficii nutriționale.
-
Varza
Foto: © Marie Iannotti
Acest verde tradițional de gătit sudic poate fi cultivat practic oriunde. Acestea sunt plante mari, vibrante, care pot fi folosite ca tăieturi și revenire. Cu cât recoltați mai mult frunzele exterioare, cu atât planta va crește noi frunze suculente.
-
nap
Foto: © Marie Iannotti
Kale este varul mai puțin cunoscut de varză, dar poate fi chiar mai versatil decât varza. Există o mulțime de varietăți în kale. Unele sunt buclate și amare, altele tandre și blânde. Ei își păstrează textura atunci când sunt gătite și nu produc atât de mult parfum de sulf. Toți beneficiază de o vreme răcoroasă și chiar de o notă de îngheț, așa că sunt completări minunate în grădina toamnei.
-
Ridiche
Foto: © Marie Iannotti
Este posibil să nu asociați ridichi cu varză sau varză de Bruxelles, dar o privire rapidă la frunze sau flori vă va spune că se află în familia cruciferelor. Există o mult mai mare varietate de ridichi decât puteți crede. Acestea vin în roșu, alb, negru și culori între ele. Pot fi rotunde sau lungi și conice. Plump sau icicle subțire. Există chiar ridichi care nu sunt cultivate deloc pentru rădăcinile lor. Ridichile cu podă comestibile, cum ar fi ridichea ratată
-
Sezonul rece Grădinăritul legumelor: toamna și iarna verzi și roșii și multe altele
© Marie Iannotti
Cathy Wilkinson Barash, pentru Biroul Național de Grădină, susține că există întotdeauna puțin spațiu în grădină pentru o cădere în cultura de legume de iarnă. Roșii și verdeturile ei includ ciorbă, kale, și pentru pizzazz, broccoli raab, tatsoi, pac choi, bok choy și multe altele.
