Rusty Hill / Getty Images
- Total: 3 ore 30 min
- Pregătire: 90 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 40 porții (20 porții)
Chiles verzi și pui suculent mărunțit îi fac pe acești tamale să moară. Timpul de preparare și gătit consumă puțin timp, dar produsul final este mai mult decât meritat. Rețeta este detaliată și foarte ușor de urmărit. Îți vor plăcea aceste chile verzi și tamalele de pui!
ingrediente
- 2 kilograme de pui dezosat, fără piele
- 3 uncii de chiles verzi tăiate
- 10 uncii de sos verde de chile
- 1/2 cana smantana sau crema
- 16 uncii de queso frescă (sau brânză jack, mărunțită sau sfărâmată)
- 1 lingurita chimen
- 1 linguriță de chili pudră
- 1 linguriță sare
- 1/2 lingurita sare
- 40 Husks de porumb
- Pentru Masa Harina Tamale Aluat :
- 6 cani masa harina
- 5 căni de apă caldă (sau bulion de pui cu sodiu scăzut)
- 2 căni untură
- 3 linguri pulbere de ceapă
- 2 linguri chimen
- 3 linguri de chili pudră
- 2 lingurite sare
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți umplerea
Se fierbe sau se coace puiul până se gătește.
Lăsați puiul să se răcească și apoi folosiți furculițele sau degetele pentru a-l desprinde pentru a-l mărunți.
Adăugați puiul mărunțit și chile tăiate cubulețe într-un bol mare și adăugați în sosul de chile verzi, cheso fresco, chimen, pudră de chili și 1/2 linguriță de sare.
Folosiți o lingură mare pentru a smulge brânza cremă în amestec pentru a începe să o amestecați.
După ce umplerea este făcută, puneți-o deoparte.
Notă: Puteți face umplerea cu o zi înainte și să o păstrați la frigider până când sunteți gata să o utilizați.
Pregătirea șoimilor de porumb
Treceți prin cojile de porumb îndepărtând orice resturi.
Separați bucățile mai mari utilizabile de biți și bucăți mai mici. Salvați piesele mai mici pentru mai târziu.
Treceți prin cojile de porumb îndepărtând orice resturi.
Separați bucățile mai mari utilizabile de biți și bucăți mai mici. Salvați piesele mai mici pentru mai târziu.
Puneți cojile într-un bol mare.
Acoperiți cojile cu apă caldă.
Setați un articol greu (cum ar fi un bol sau o cană grea) deasupra cojilor pentru a le menține scufundate.
Scoateți cojile din apă și uscați-le.
Introduceți într-un vas acoperit sau într-o pungă mare de plastic pentru a nu se usca.
Folosiți numai coji de dimensiuni mai mari și mijlocii pentru tamale. Cele mai mici pot fi utilizate mai târziu pentru cravate sau patch-uri. Când priviți cojile, observați forma. Au un capăt îngust, un capăt larg și două laturi lungi.
Realizarea aluatului Tamale
Într-un bol de amestecare combinați masa și apa caldă sau bulionul până când sunt combinate.
Lăsați amestecul să stea timp de 20 de minute pentru a lăsa masa să se înmoaie. Apoi amestecă-l la viteză mică până se formează un aluat
După ce Masa Harina este pregătită, adăugați treptat sarea, chimenul și pudra de ceapă, presărându-le peste aluat în timp ce îl amestecați.
Într-un bol separat, bateți cu untură sau scurtând aproximativ trei minute sau până când sunt pufoase.
Adăugați untura la aluat puțin câteodată, amestecând până când sunt bine combinate.
Amestecul ar trebui să fie aproximativ consistența untului de arahide. Dacă nu, adăugați mai multă harină de masă, apă sau bulion, după cum este necesar.
Asamblarea Tamalei
Așezați o coajă pe o suprafață plană.
Se lingă 1 - 2 linguri de aluat pe coajă, în funcție de dimensiunea cojii.
Folosiți spatele unei linguri de metal pentru a întinde aluatul pe coajă.
Când răspândiți aluatul, lăsați un spațiu de aproximativ 4 centimetri de la capătul îngust al cojii și aproximativ 2 centimetri de celălalt capăt.
Întindeți aluatul la marginea uneia dintre părțile lungi și la 2 centimetri distanță de cealaltă parte lungă. Încercați să păstrați aluatul de aproximativ 1/4 inci grosime.
Întindeți câteva linguri de umplutură în centrul aluatului, lăsând cel puțin un centimetru de aluat în jurul laturilor.
Localizați partea lungă cu un spațiu de 2 inci fără masă. Îndoiți-l peste, suprapunându-se ușor pe cealaltă parte, astfel încât marginile aluatului să se întâlnească. Înfășurați coaja suplimentară în jurul spatelui. Apoi pliați capătul lat peste vârf și apoi capătul mai lung peste capătul lat.
Creați benzi de coajă prin tăierea sau ruperea lungimilor de 1/4 inci din unele dintre cojile mai mici sau inutilizabile.
Folosiți-le pentru a lega mijlocul tamalei pentru a ține clapele în jos.
Așezați tamalele în poziție verticală într-un vapor. (Puteți cumpăra aburi mari făcute doar în acest scop. S-ar putea să aveți altceva pe care îl puteți utiliza pentru a crea același efect.) Cheia este să aveți o cantitate mică de apă clocotită pe fundul oalei și un colizor sau ochiuri de un fel de a ține tamalii departe de apă.
Aburim aproximativ 90 de minute și lăsați-le să se răcească înainte de servire.
Efectuarea tamalelor este ușoară odată ce obțineți blocajul. Este posibil să vă ia ceva mai mult pentru a face primele câteva, dar după ce veți învăța frânghiile, veți avea un lot întreg pregătit în cel mai scurt timp.
Etichete reteta:
- tamales
- aperitiv
- mexican
- Crăciun
