Manu_Bahuguna / Getty Images
- Total: 80 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 478 | calorii |
| 5g | Gras |
| 46g | Carbohidrați |
| 66G | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 478 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 5g | 6% |
| Grăsimi saturate 1g | 5% |
| Colesterol 500mg | 167% |
| Sodiu 1898mg | 83% |
| Carbohidrat total 46g | 17% |
| Fibră dietetică 9g | 31% |
| Proteine 66g | |
| Calciu 341mg | 26% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Prach balchão este un fel de mâncare înfocat din Goa (situat în coasta de vest a Indiei) care este aproape ca un murăt. Faceți așa cum fac Goanele și serviți-l cu orez fierbinte simplu. Bucătăria regiunii Goan se bazează foarte mult pe fructele de mare din abundența lor, cu influențe din culturile hinduse, musulmane și portugheze.
Această muratură de crevete se va păstra la frigider pentru câteva zile, deci este un lucru pe care îl puteți face înainte și pe care îl aveți la îndemână pentru oaspeți sau pentru mese mai târziu în săptămână.
ingrediente
- 2 creme de creveți mici și mijlocii (curățate și decupate)
- 4 linguri ulei vegetal
- 2 cepe mari (tocate mărunt)
- 3 roșii mari (tocate mărunt)
- 2 linguri pasta de usturoi sau 7 - 10 căței de usturoi (tocate)
- 1 lingura pasta de ghimbir sau 1 bucata de ghimbir (tocat)
- 10 - 12 ardei iute roșii
- 1 lingura seminte de chimen
- 1 linguriță semințe de muștar
- Batoane de scorțișoară de 2 inci
- 8 - 10 cuișoare
- 2 linguri zahăr
- 1/2 cana otet
- Sarat la gust
Pași pentru realizarea ei
Curățați și dezvoltați creveții. Pune creveții într-un bol mare și presară sare pe ele. Pune-le deoparte.
Folosind o tigaie uscată la foc mediu, prăjiți chili roșii uscați, semințe de chimen, semințe de muștar, cuișoare și scorțișoară până când încep să-și elibereze aroma. Se ia de pe foc și se răcește.
Se macină ghimbirul, usturoiul și condimentele prăjite într-o pastă netedă cu ajutorul oțetului. Puteți face acest lucru cu un mic procesor de alimente sau un mortar și un pișcot.
Încălziți uleiul pe o flacără medie într-o tigaie în stil wok. Adăugați creveții și amestecați prăjiți până la opac. Scoateți din tigaie și puneți-le deoparte.
În aceeași tigaie, prăjiți ceapa până se rumenesc. Adăugați roșia și prăjiți până la moale.
Adăugați acum pasta de condimente, oțet, zahăr și sare după gust. Se prăjesc până când uleiul începe să se separe de amestecul de condimente.
Adăugați creveții în acest amestec de condimente, amestecați bine și gătiți timp de 2 până la 3 minute.
Se servește cu orez fierbinte simplu.
sfaturi
- Vă puteți bucura de acest murat de crevete imediat sau refrigerați-l pentru a vă bucura a doua zi, după ce toate mirodeniile se amestecă și înfloresc. Se poate păstra mult timp la frigider, așa că dacă puteți rezista să mâncați totul dintr-o dată, vă puteți bucura cu mese pentru zilele următoare. Puteți ajusta cantitatea de căldură din acest fel de mâncare variind cantitatea de roșu chilies, care este singurul element picant fierbinte. Dacă aveți o sursă de frunze proaspete de curry, adăugați câteva dintre ele cu roșiile pentru a prăji cu ceapa. Acestea adaugă un element minunat înțepător.
Etichete reteta:
- Roșie
- Masa de pranz
- indian
- cină în familie
