Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Total: 4 ore
- Pregătire: 3 ore 30 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 4 porții (4 porții)
Dhokla este o gustare nutritivă, aburită cu făină de grame vegetariene, din Gujarat, în vestul Indiei, dar este populară în toată țara. Este uneori servit la micul dejun ca prăjitura de cafea, adesea cu chutrine de tamarind și coriandru. Unii preferă să facă sandvișuri cu chutney între două felii de Dhokla.
ingrediente
- 1 pungă / 500 g. Faina de gram de Bengal (Besan)
- 1 1/2 cană de iaurt acru
- 1 lingură. pasta de ghimbir
- 1 lingură. pastă de chili verde (adăugați mai multe dacă vă place spicier)
- 2 lingurițe. zahăr
- 1/2 lingură. Praf de turmeric
- 1 lingură. lime sau suc de lamaie
- 2 lingurițe. sare de fructe sau sodă de copt
- Sarat la gust
- Pentru temperare: 2 linguri. ulei de gătit vegetal sau canola sau floarea soarelui
- 1 lingură. semințe de muștar negru
- 1 lingură. seminte de susan
- 6 - 8 frunze de curry
- 2 pui verzi se tăie lung
- 1/2 cană apă caldă
- Pentru garnitură: 1/2 cană de frunze proaspete de coriandru tocate mărunt
Pași pentru realizarea ei
Cerneti faina de grame. Se amestecă cu iaurtul și se păstrează deoparte timp de 2 ore.
Adăugați ghimbirul și pastele de chili verzi, sarea de pudră de turmeric după gust, sucul de lămâie și zahărul și suficientă apă caldă pentru a face un amestec de consistență. Amesteca bine.
Împărțiți bateria în trei porții egale.
Pregătiți aburul și ungeți o tigaie pătrată sau dreptunghiulară pentru a aburi Dhokla.
Împărțiți sare de fructe / bicarbonat de sodiu în trei porții egale și adăugați o porție într-o porție de bătător. Amesteca bine. Turnați acest amestec în vasul uns și puneți-l în abur.
Gătit până terminat - când atingeți suprafața Dhokla, degetele ar trebui să rămână curate.
Repetați cu bătutul rămas, adăugând sare de fructe / bicarbonat de sodiu la fiecare lot de fierbere chiar înainte de aburire.
Lăsați dhokla aburită să se răcească ușor și tăiați în pătrate de 2 inci.
Pentru a se tempera, încălziți uleiul într-o tigaie largă, cu fundul gros și adăugați frunze de curry, muștar și semințe de susan și chilies verde. Se prăjesc până când semințele nu se mai spălă. Turnați acestea în apa caldă. Presărați acest amestec peste dhokla pregătită. Păstrați deoparte 10 minute.
Garnisiți cu coriandrul tocat și serviți cu chutney tamarind și chutney-coriander.
Etichete reteta:
- Piper
- aperitiv
- indian
- cină în familie
