Risotto de șofran în stil ossobuco și milanese. William Shaw / Getty Images
Roma poate fi capitala politică a Italiei, dar Milano este capitalul industrial, financiar și de modă al țării, acasă la Bursa de Valori din Italia și sediile multor dintre cele mai mari companii din Italia, inclusiv Pirelli și Alfa Romeo.
Unii ar susține, de asemenea, că este capitala culturală a Italiei; este, de asemenea, acasă la faimosul teatru de operă La Scala, care poate fi cunoscut pentru spectacolele sale de operă, dar are și o orchestră superbă și o companie de balet foarte fină, și la Piccolo Teatro di Milano, unul dintre cele mai importante teatre moderne din Italia.
Nici cultura milaneză nu se limitează la scenă - majoritatea editorilor de ziare, reviste și cărți italiene majore sunt cu sediul la Milano, iar orașul găzduiește, de asemenea, marile case și spectacole de modă italiene. Pe scurt, Milano este un oraș dinamic care este în Italia ceea ce New York City este în SUA
Și la fel ca New York, Milano este o pată fierbinte modernă, care atrage o mare parte din cele mai bune talente din întreaga Peninsulă și nu numai. Acest lucru este foarte bun atât pentru vizitatorii din afara orașului, cât și pentru rezidenții milanezi, cu un gust pentru cele exotice și inovatoare.
Milano este mai puțin cunoscută pentru bucătăria tradițională, care este asigurată de cei aplecați cu nerăbdare să caute cele mai noi delicatese sau cel mai nou bucătar. Pentru a fi sinceri, acești oameni lipsesc; deși există ceva emoționant în legătură cu o iuxtapunere neașteptată sau o prezentare neobișnuită, mâncărurile tradiționale milaneze sunt extraordinar de satisfăcătoare, invitând unul să se adune în jurul mesei cu prietenii și să petreacă ceva timp împreună. Pe scurt, mâncare confortabilă de cel mai bun fel.
Câteva rețete tradiționale milaneze:
- Risotto alla Milanese
Unul dintre simbolurile Milanului: un delicios, risotto auriu cremos, realizat cu șofran. Risotto milanez pan-Fried
O modalitate rapidă și simplă de a găti risfă în stil Milanese rămășiță. Tăieturi de vițel în stil milanez ( La cotoletta toate milanese )
O tăietură de vițel pâine este simplă, dar poate atinge înălțimi grozave. Un fel de mâncare milanez preparat cu tăieturi de vițel (sau scaloppini) și prosciutto într-un sos de lămâie și parțial. Ossobuco, coșuri de turtă în sos de carne
Un fel de mâncare clasic servit în mod tradițional cu polentă cremoasă. Cotoletta alla Milanese a lui Artusi
O variantă gustoasă pe tăietura de vițel în stil clasic milanez, de la Pellegrino Artusi. Vițel refrigerat în sos de ton-caper (Vitello tonnato)
Un fel de mâncare clasic de vară și o parte indispensabilă a sărbătorii Zilei Adormirii Maicii Domnului din 15 august. Pappardelle Pasta în sos de ciuperci sălbatice (Pappardelle alla boscaiola)
Panglici groase de taitei de paste proaspete într-un sos de ciuperci sălbatice bogat și satisfăcător. Minestrone în stil milanez
O minestrone răcoritoare de primăvară, cu mazăre verde, dovlecel și multe alte legume. Ravioli milanese umplute cu carne
Raviole simple milaneze, cu umplutură pe bază de carne. cassoeula
O tocană milană bogată, satisfăcătoare și tocană de varză. Ciorbă de Tripe Milanese Busecca)
Nu-l bate până nu l-ai încercat; această supă bogată, plină de fasole, este mâncarea confortabilă de iarnă la cele mai fine. panettone
Tortul clasic de Crăciun din Milano
