Yulia Shaihudinova / Getty Images
Rulourile de nuci sunt un desert popular în toată Europa de Est, obișnuit, obișnuit, cu un aluat crescut cu drojdie și nuci. Rulourile cu nuci au câștigat un statut atât de venerat, încât sunt de obicei plasate într-o categorie separată de alte deserturi de tip rulou, cum ar fi rulourile de mac sau de migdale sau strudele.
Ceea ce se numește rulouri de nuci variază mult, chiar și de la o regiune la alta a aceleiași țări. Ele sunt cunoscute sub numele de potica (poh-TEET-sah), gubana și gubanica în slovena, strucla orzechami în poloneză, orechovnik în slovacă, povitica (poh-vee-TEET-sah) în croată, orehnjaea și diosbejgli în maghiară, orehnjaca în sârbă și croată, banitsa în bulgară și pe, și mai departe. Dar indiferent de cum se numesc, ei fac mereu o apariție la nunți, Crăciun, Paști și alte biserici și sărbători naționale.
Cum sunt fabricate rulourile cu nuci
Deși rețetele diferă unele de altele, există anumite ingrediente și tehnici care sunt consistente de la ruloul de nucă la rola de nuci. Toate aluaturile cu rolă de nuci se fac cu drojdie și se lasă să se ridice, iar nucile sunt nuca aleasă pentru umplutură. Aluatul este de obicei rulat într-o grosime de 1/8 inci, răspândit cu o porțiune generoasă de umplutură de nuci (îndulcit cu zahăr sau miere și umezit cu lapte) și turnat în butelii care sunt coapte ca bușteni sau în tigăi de pâine sau tub. Odată răcite, acestea sunt feliate pentru a dezvălui un design învolburat în interior.
Cum difuzele se prăjesc
Alături de gama de denumiri pentru rulourile de nuci, umpluturile de nucă variază foarte mult și pot conține o gamă largă de ingrediente, inclusiv stafide, scorțișoară, coajă de lămâie, rom, smântână grea sau smântână. Aluatul este de obicei crescut cu drojdie și obținut cu ulei sau unt și uneori smântână, deși unele regiuni ale Serbiei și Bulgariei o fac cu aluat de strudel subțire.
Rețete
Multe dintre aceste rețete sunt transmise din generație în generație și devin deserturi tradiționale la sărbători și sărbători. Dacă este prima dată când faceți un rulou de nuci, poate doriți să încercați o rețetă ușoară pentru rulou de nuci, în care aluatul cu smântână are nevoie de o singură creștere. În alte rețete cu rolă de nuci, aluatul este pus peste noapte la frigider și apoi are nevoie de aproximativ o oră pentru a se ridica înainte de coacere. Și rețeta de rulou cu nuci de la Sfânta Savă Sârbă este cea făcută de voluntari dedicate de trei ori pe an - mii de role sunt vândute pentru a strânge bani pentru Biserica Sf. Sava din Merrillville, Indiana.
