Cum curățați o tăietură de lemn

Ben Garratt / Unsplash

O placă de tăiere din lemn este un instrument clasic în bucătărie pentru prepararea mâncării și fundalul perfect pentru o brânză sau o farfurie. În timp ce s-a dezbătut dacă plăcile de tăiat din lemn contribuie la îmbolnăvirile cauzate de alimente cauzate de bacterii precum E. coli și Salmonella, studiile au dovedit că sunt la fel de sigure ca și alte tipuri de plăci de tăiat dacă sunt curățate corect.

Bacsis

Când faceți cumpărături pentru o tăietură din lemn, alegeți un lemn de esenta tare ca bambusul sau artarul. Aceste păduri sunt mult mai puțin predispuse la cicatrizarea care poate captura bacteriile decât lemnele mai moi precum cedrul și chiparosul.

Cât de des se curăță de tăieturile din lemn

O placă de tăiere trebuie curățată după fiecare utilizare - chiar dacă este folosită doar pentru a tăia o bucată de fructe. Saltul unei curățări bune poate lăsa spori de drojdie și mucegai și bacterii care vor continua să crească.

În funcție de cât de des utilizați placa, acesta trebuie dezinfectat complet cel puțin lunar.

De ce ai nevoie

Provizii

• Apă caldă Lichid de spălare a vasei Oțet alb, distilat sau peroxid de hidrogen

Unelte

• Spălător de burete sau de vaseScoiu sau lavoar mare

Instrucțiuni

1. Clătiți reziduurile alimentare

   Cât mai curând posibil după utilizare, clătiți placa de lemn sub apă caldă pentru a îndepărta reziduurile de mâncare pierdute. Folosiți un burete moale sau un scrubber pentru a îndepărta orice bucăți lipicioase. Asigurați-vă că nu există alimente sau vase curate în zona de stropire pentru a preveni contaminarea încrucișată.

   Bacsis

   Nu lăsați solidele și lichidul să stea pe suprafața plăcii mult timp pentru a preveni colorarea. Clătirea promptă este deosebit de critică în cazul manipulării cărnii. Dacă este lăsat prea mult timp, sângele se poate scurge în porii lemnului și poate cauza probleme.

2. Se amestecă o soluție de curățare

   Adăugați câteva picături de lichid de spălat vase în apă caldă și folosiți un burete pentru a șterge ambele părți ale plăcii de tăiat din lemn. Nu lăsați placa să se înmoaie în soluție.

   Avertizare

   Nu așezați niciodată o tăietură din lemn într-o mașină de spălat vase automată. Căldura ridicată și expunerea extinsă la apă vor determina împărțirea lemnului.

3. Pete scrub

   Dacă există o decolorare pe tablă, presărați zona cu o cantitate liberală de bicarbonat de sodiu. Folosiți o perie de spălat vase sau o jumătate de lămâie pentru a freca zona. Acidul din lămâie va spori puterea de curățare și va lumina petele.

4. Clătiți placa și uscați

   Clătiți placa în apă caldă pentru a îndepărta toate sudurile. Uscați placa cu o cârpă moale sau un prosop de hârtie.

5. Dezinfectați cu oțet alb distilat sau peroxid de hidrogen

   După clătire, pulverizați ușor placa de lemn cu oțet alb distilat. Acidul din oțet acționează ca un dezinfectant pentru utilizare zilnică. Puteți, de asemenea, spritz cu o soluție de 3% din peroxid de hidrogen.

6. Dezinfectați cu înălbitor clor

   Cel puțin lunar sau după lucrul cu carne crudă, pește sau păsări de curte, placa trebuie dezinfectată complet cu o soluție de albire cu clor și apă. Se amestecă o linguriță de înălbitor într-un sfert de apă. Întindeți jumătate din soluție pe o parte a plăcii și lăsați-o să stea timp de cinci minute. Clătiți cu apă caldă și repetați pașii de pe cealaltă parte a plăcii.

7. Uscați bine aerul

   Plasați placa de lemn într-o scurgere de vase pentru a se usca complet. Nu uscați plat pe blat, deoarece partea de jos a plăcii se poate deforma. Nu depozitați niciodată o scândură de lemn până nu este complet uscată.

8. Condiționează lemnul

Dacă placa începe să pară plictisitoare sau să se simtă ușor aspră la atingere, lemnul trebuie să fie condiționat. Nu folosiți ulei de măsline sau alt ulei de gătit, deoarece pot deveni rânci. Folosiți ulei mineral de înaltă calitate, rafinat.

Aplicați un strat generos de ulei pe placă și întindeți-l uniform cu un prosop de hârtie. Lăsați uleiul să se înmoaie în tablă cel puțin două ore sau peste noapte. Mopați orice exces de ulei cu un prosop de hârtie și așezați placa într-un suport pentru vase sau în poziție verticală pentru a se usca complet. Repetați pașii pentru cealaltă parte a plăcii.

Uleiul va umple toate unghiurile și cocurile din fibrele de lemn și va împiedica apa și bacteriile să intre în bord.

4 sfaturi pentru a vă păstra tabla de tăiere din lemn în formă mare

1. Nu înmuiați niciodată placa în apă pentru perioade îndelungate. Apa va pătrunde în lemn și va face ca fibrele de lemn să se umfle și să se umfle. Niciun loc nu se va așeza într-o mașină de spălat vase. Niciodată nu va permite lichidelor alimentare, în special sângele, să stea și să se adune pe lemn, deoarece în cele din urmă se vor înmuia. Niciodată nu folosiți ulei de măsline sau de gătit pentru condiționează placa. Acestea vor deveni rancide și mirosul este greu de înlăturat.