Diana Rattray
- Total: 80 min
- Pregătire: 35 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 16 porții (16 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 321 | calorii |
| 15g | Gras |
| 45g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 16 porții (16 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 321 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 15g | 19% |
| Grasimi saturate 8g | 41% |
| Colesterol 44mg | 15% |
| Sodiu 354mg | 15% |
| Carbohidrat total 45g | 17% |
| Fibră dietetică 4g | 14% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 65mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceste plăcinte individuale de mere sunt făcute cu o crustă fluturoasă cu unt și o umplutură de măr tocate. Faceți umplutura cu o zi înainte și ziua de coacere va fi o clipă. Pregătiți plăcintele și congelați jumătate din ele pentru încă o zi.
Ne place să le tăiem sub formă de plăcinte pătrate, pentru că sunt mai puține deșeuri și nu este nevoie să reîncărcăm aluatul, dar puteți tăia și rotunjimile pentru a crea forme pe jumătate de lună.
ingrediente
- Umplere de mere:
- 3 kilograme de mere
- 4 lingurițe suc de lămâie
- 3/4 cană zahăr brun deschis (ambalat)
- 1/2 cană zahăr (granulat)
- 3 linguri amidon de porumb
- 1 linie de nucsoara
- 1 ciupire sare
- 3/4 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță extract de vanilie
- Patiserie:
- 2 cani 3/4 plus 2 linguri făină de toate scopurile (13 uncii)
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingura zahar
- Opțional: 1 linguriță pulbere de vanilie
- 8 uncii / 2 beți unt (tăiat în bucăți mici, refrigerate la congelator)
- 7-11 linguri apă cu gheață
- Spălare de ouă și completare:
- 1 gălbenuș de ou
- 2 lingurițe smântână ușoară (sau lapte)
- Se presara: 1 lingurita zahar scortisoara (sau zahar vanilat)
Pași pentru realizarea ei
Cojiți merele; miez și zaruri. Tăiați merele într-un bol cu sucul de lămâie.
Într-o cratiță mare la foc mediu, combinați zahărul brun, 1/2 cană zahăr granulat și amidon de porumb; se amestecă la amestec. Adăugați merele, nucșoara, un vârf de sare și 3/4 linguriță de scorțișoară. Aduceți la foc mic, amestecând constant. Reduceți căldura la scăzut și lăsați la foc mic, amestecând frecvent, timp de aproximativ 20 până la 30 de minute sau până când merele sunt fragede și amestecul este foarte gros. Se amestecă extractul de vanilie.
Lasa umplutura sa se raceasca. Dacă nu faceți plăcintele imediat, păstrați-l la frigider până la 2 zile. Umplutura poate fi de asemenea congelată până la 9 luni.
Într-un bol mare, bateți împreună făina, 1/2 linguriță de sare, 1 lingură de zahăr și pudra de vanilie, dacă folosiți.
Adăugați bucățile de unt la amestecul de făină și amestecați folosind un amestecător de patiserie, degete sau un procesor alimentar suficient pentru a face un amestec crud cu unele bucăți de unt de mazăre încă intacte. Aproximativ 8 - 10 impulsuri folosind un procesor alimentar.
Dacă folosiți procesorul alimentar, transferați amestecul de făină și unt într-un bol mare. Adăugați aproximativ 6 linguri de apă cu gheață în amestecul de făină și unt și amestecați până la umezire. Continuați să adăugați cantități mici de apă până când amestecul începe să formeze aglomerații.
Întoarceți amestecul pe o suprafață ușor aromată și frământați de câteva ori până când se formează un aluat. Dacă este necesar, umeziți mâinile de câteva ori, dar nu suprasolicitați aluatul sau adăugați mai multă apă decât este necesar pentru a ține împreună. Formați în două dreptunghiuri de aproximativ 12 uncii fiecare și 1 inci grosime, înfășurați fiecare într-o folie de plastic și la frigider timp de 30 până la 45 de minute.
Rotiți aluatul răcit la un dreptunghi de aproximativ 16 inci pe 12 inci. Cu un tăietor de pizza sau cuțit, tăiați 8 dreptunghiuri de aproximativ 4 inci lățime și 6 cm lungime.
Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură de mere în centrul jumătății de jos a unuia dintre dreptunghiuri. Cu degetul, picură puțină apă pe margine. Îndoiți partea superioară peste umplutură și tapetați ușor pentru a sigila. Luați o furculiță și sertizează întreaga margine cu colțurile. Setați pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie pergament și repetați cu restul de 7 dreptunghiuri. Rulează aluatul rămas și repetă pentru încă 8 plăcinte. Frigider foile de copt aproximativ 20-30 de minute.
În acest moment, dacă doriți, puteți îngheța toate sau jumătate din plăcintele pregătite, apoi transferați în pungi congelatoare. În ziua de coacere, aranjați-le pe o foaie de copt căptușită cu pergament și continuați cu rețeta.
Încălziți cuptorul la 375 F.
Scoate plăcintele din frigider.
Combinați gălbenușul de ou și smântâna. Ungeți ușor amestecul de ou peste fiecare plăcintă. Presărați cu zahăr scorțișoară sau zahăr vanilat și tăiați o aerisire sau câteva aerisiri în partea de sus a fiecărei plăcinte.
Se coace aproximativ 24-30 de minute, sau până se rumenesc frumos și umplutura este bubuită.
Etichete reteta:
- măr
- desert
- american
- Crăciun
