Spruce mănâncă / Diana Chistruga
- Total: 65 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 4 porții
Acest etajou de raci în stil Cajun începe cu o roșie întunecată, bogată în unturi. Este un preparat clasic din Louisiana și este delicios cu orez fiert fierbinte și pâine crocantă franceză.
Simțiți-vă liberi să faceți acest gustos etouffée cu creveți în loc de rapiță. Acest étouffée creveți este făcut cu o bază de roșii.
ingrediente
- 1 cană de unt (împărțit)
- 1/2 cana faina
- 1/2 ceasca ceapa (tocata)
- 1/2 cană piper verde (tocat)
- 1/2 cană de țelină (tocată)
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 1 linguriță sare kosher (sau după gust)
- 1/2 la 1 linguriță piper de caienă (după gust)
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/4 linguriță cimbru de frunze uscate
- 2 căni stoc de pește (sau stoc de creveți)
- 2 kilograme de coada de rapiță (decojită)
- 1 cană ceapă verde (cu blaturi, tocate)
- Opțional: 2 - 3 linguri sherry uscat (sau coniac bun)
- Garnitură: pătrunjel proaspăt (tocat)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Într-un cuptor olandez, la foc mediu-mic, topiți 1/2 cană de unt. Adăugați făina și reduceți la foc mic.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Gătiti, amestecând constant până când amestecul devine un maro profund. Păstrați căldura scăzută și agitați constant pentru a preveni scorburarea, creând un roux din Louisiana.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Adăugați legumele tocate și condimentele; gatiti pana se inmoaie legumele.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Amestecați treptat în fondul de pește și lăsați să fiarbă 15 minute sau până se îngroașă.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Adăugați racii, ceapa verde, untul rămas și sherry-ul; aduce la un foc mic. Se fierbe timp de 4-5 minute.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Acoperiți tigaia, scoateți de la foc și lăsați să stea 15 minute.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Serviți etouffée de raci fierbinte în jurul unei movile de orez. Se presara cu putin patrunjel inainte de servire.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Etichete reteta:
- Piper
- antreu
- american
- vară
