Stew clasic de vită.
Bill Boch / Alegerea fotografului RF / Getty Images
- Total: 3 ore 10 min
- Pregătire: 40 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 861 | calorii |
| 39g | Gras |
| 56g | Carbohidrați |
| 70g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 861 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 39g | 50% |
| Grăsimi saturate 13g | 67% |
| Colesterol 196mg | 65% |
| Sodiu 1350mg | 59% |
| Carbohidrat total 56g | 21% |
| Fibră dietetică 8g | 27% |
| Proteine 70g | |
| Calciu 167mg | 13% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Nu numai că această rețetă clasică este delicioasă, ci este și o mâncare frugală, deoarece folosește friptură ieftină și aromată. Secretul farfuriei este să rumenim foarte bine carnea de vită pentru a obține un gust profund, bogat.
ingrediente
- 3 kg de friptură de vită dezosată (tăiată în bucăți de 2 inci)
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 linguriță sare (plus mai multe la nevoie)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
- 2 cepe galbene (tăiate în bucăți de 1 inch)
- 3 linguri faina
- 3 căței de usturoi (tocate)
- 4 căni stoc de carne de vită rece sau bulion
- 3 morcovi (decojiți și tăiați în bucăți de 1 inch)
- 2 tulpini de țelină (tăiate în bucăți de 1 inch)
- 1 lingură ketchup
- 1 frunză de dafin
- 1/4 linguriță rozmarin uscat
- 1/4 linguriță de cimbru uscat
- 2 lire cartofi de aur din Yukon (decojiți și tăiați în bucăți mari)
- Garnitură: pătrunjel proaspăt (opțional)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Condimentează carnea de vită foarte generos cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Adăugați ulei vegetal într-un vas mare sau cuptor olandez (unul care are un capac bine fixat) și puneți-l la foc mare.
Când uleiul începe să fumeze ușor, adăugați carnea de vită și se rumenesc foarte bine. Lucrați în loturi, dacă este necesar.
După ce s-a rumenit bine, îndepărtați carnea de vită într-un bol cu o lingură pliată, lăsând uleiul și picături de vită în oală.
Coborâți focul la mediu și adăugați ceapa în oală; se fierbe aproximativ cinci minute sau până la translucid.
Se adaugă făina și se gătește două minute, amestecând des.
Se adaugă usturoiul și se gătește timp de un minut.
Butați în 1 ceașcă din stocul de vită pentru a degrada fundul vasului, răzuind orice bucăți rumenite caramelizate pe fund.
Adăugați restul de bulion, morcovi, țelină, ketchup, frunză de dafin, cimbru, rozmarin, vită și 1 linguriță de sare.
Reveniți la un amestec blând, acoperiți și gătiți la foc mic timp de o oră.
Adăugați cartofii și lăsați la foc mic încă 30 de minute.
Îndepărtați capacul, ridicați focul la mediu și gătiți, amestecând ocazional, încă 30 de minute sau până când carnea și legumele sunt fragede.
Aceste ultime 30 de minute descoperite nu sunt doar pentru a termina gătitul, ci și pentru a reduce și îngroșa sosul.
Dacă tocanita devine prea groasă, ajustați-vă cu ceva mai mult stoc sau apă.
Opriți căldura, gustați și reglați condimentele și lăsați-l să stea timp de 15 minute înainte de a servi.
Garnisiți cu pătrunjel proaspăt, dacă doriți.
Serviți și bucurați-vă!
sfaturi
Deși s-ar putea să nu pară, puteți supăra tocană de vită. ideea unui vas de tocană care se fierbe pe aragaz toată ziua sună minunat, dar carnea se va termina uscată, iar legumele sunt înmuiate. timpul de gătit depinde de cantitatea pe care o faceți, dar, în mod ideal, ar trebui să se fierbe timp de 2 până la 3 ore.
Etichete reteta:
- Roșie
- tocanita de vita clasica
- garnitură
- american
