bhofack2 / Getty Images
- Total: 4 ore 10 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 4 ore
- Randament: 12 porții din carne de vită sau curcan
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 88 | calorii |
| 4g | Gras |
| 1g | Carbohidrați |
| 11g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 12 porții de carne de vită sau de curcan | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 88 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 2g | 8% |
| Colesterol 34mg | 11% |
| Sodiu 417mg | 18% |
| Total carbohidrați 1g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 11g | |
| Calciu 10mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă pentru jerky de casă poate fi făcută cu carne de vită măcinată sau curcan măcinat. Acesta este un înlocuitor mult mai puțin scump pentru benzile de carne sau păsări de curte.
Cel mai bine, nu aveți nevoie de un deshidrator, deși ar fi bine, puteți face acest lucru în cuptorul de acasă.
ingrediente
- 1 kilogram carne de vită măcinată în plus (rundă) sau curcan măcinat
- 1/2 linguriță de ceapă pudră
- 1/2 linguriță de usturoi pudră
- 1/8 linguriță de ardei iute sau după gust
- 2 linguri sos Worcestershire
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură ketchup
- 1 linguriță sare kosher
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol mare, combinați bine carnea de vită măcinată sau curcanul măcinat, pudra de ceapă, praful de usturoi, sosul de ardei iute, sosul Worcestershire, sosul de soia, ketchupul și sarea.
Acoperiți vasul și refrigerați carnea de vită sau curcanul timp de 4 ore până când sunt bine răcite.
Puneți amestecul de carne măcinată de lingura între bucățile de folie de plastic. Utilizați un știft pentru a aplatiza în rotunjiri mai mici de 1/8 inci grosime și uscați folosind una dintre cele două metode următoare.
Uscare cu un deshidrator
Așezați rondele de carne pe tăvile de deshidratare să se usuce urmând indicațiile producătorului.
Întoarceți benzi sacadate o dată la jumătate în timpul procesului de uscare.
Uscarea într-un cuptor de casă
Fiți conștienți că producerea sacadată a cuptorului de acasă durează de trei ori mai mult decât într-un deshidrator, deoarece nu există un ventilator care să sufle peste fâșiile de carne care să o ajute. Încălziți cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă (145 F până la 155 F).
Așezați carnea rotunjită pe o tigaie cu foi cu margini și uscați, răsturnând o dată până când acestea sunt încă flexibile, dar care încă nu se scurg de umiditate.
Asigurați-vă că jercul este complet răcit înainte de depozitare. Ștergeți orice umiditate sau ulei care s-a ridicat la suprafață. Așezați în pungi cu fermoar, pungi de vid sau în alt recipient etanș și depozitați în frigider sau congelator. Vezi mai jos sfaturi suplimentare.
Siguranța alimentelor Jerky-Making la domiciliu
Carnea măcinată prezintă cel mai mare pericol în ceea ce privește bolile transmise de alimente, deoarece măcinarea distribuie orice agenți patogeni prezenți pe suprafața cărnii.
Iubitul trebuie să fie suficient de încălzit pentru a distruge orice microorganisme dăunătoare prezente și trebuie să fie stabil și stabil la temperatura camerei.
Cercetătorii spun că trei moduri de a realiza acest lucru este prin încălzirea după uscare, precocirea cărnii și a înmuierii oțetului. Singura tehnică reală care ar funcționa bine cu carnea măcinată este metoda post-uscare.
Post-uscare
Încălziți cuptorul la 275 F. Puneți fâșii de carne uscate pe o foaie de prăjitură și gătiți timp de 10 minute.
Precooking înainte de uscare
Încălziți benzi de carne crudă în saramură fierbinte (apă sărată) până când carnea înregistrează 160 F pentru carne de vită și 165 F pentru păsări de curte sau coaceți-o la aceeași temperatură internă ca pentru saramură.
Inmuierea otetului
Marinați fâșiile de carne în oțet înainte de uscare. Cu toate acestea, această tehnică ar putea aduce gustul produsului.
Etichete reteta:
- Roșie
- pastramă de vită
- curcan sacadat
- gustare
