Jordan Lye / Getty Images
- Total: 3 minute
- Pregătire: 3 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 1 porție
Perla franceză este dulce, dar nu în sensul tipurilor de cocktailuri dulci obișnuite. Acesta este ceea ce am putea numi dulce botanic .
Cocktail-ul include bogatul Plymouth Gin și un absint aromat, care este reîmprospătat cu mentă proaspătă. Apoi, un mic sirop de bomboane rock este aruncat pentru aromă și distracție. Varul aduce totul împreună cu o notă de acru și de citrice. Cel mai bine este să evitați să folosiți un suc de lămâie îndulcit, deoarece cocktailul va deveni excesiv de dulce și dezechilibrat.
Cu toate aceste arome minunate combinate, Perla franceză este o băutură minunată pentru orice ocazie, inclusiv de Ziua Îndrăgostiților.
ingrediente
- 2 uncii Gly Plymouth
- 1/4 uncie Pernod Absinthe
- 1 brioșă de mentă
- 3/4 uncii de suc proaspăt de lămâie
- Sirop de bomboane rock de 3/4 uncii
Pași pentru realizarea ei
Amestecați menta cu restul de ingrediente într-un shaker de cocktail.
Adăugați gheață și amestecați bine.
Se strecoară într-un pahar de cocktail răcit.
Despre acel sirop de bomboane rock
Siropul de bomboane rock poate fi făcut acasă sau achiziționat. În esență, este un „sirop super-saturat” făcut ca un sirop simplu, dar cu atât de mult zahăr încât nu se va mai dizolva. Dacă adăugați prea mult zahăr și lăsați siropul să se odihnească, veți avea formă de cristale de bomboane rock. Trucul pentru a-l păstra sub formă de sirop este găsirea echilibrului dintre zahăr și apă.
Poate fi mai ușor să folosești un sirop simplu bogat, care poate fi făcut rapid acasă. În caz contrar, mărci de sirop ca Amoretti fac un sirop de bomboane rock grozave, pe care le puteți folosi în Perla franceză.
Cumpărați Amoretti Rock Candy Syrup de pe Amazon
Cât de puternică este Perla franceză?
În ciuda absintului, acesta nu este un cocktail teribil de puternic, deoarece „Zâna Verde” este atât de mică. Când este făcută conform rețetei, Perla franceză are un conținut de alcool în jur de 23% ABV (46 dovadă).
Descifrarea Pernodului Absint
Ingredientul absinthe poate fi un pic confuz din cauza istoriilor mărcii Pernod și absinthe. Pentru a vă ajuta atunci când căutați o sticlă, iată povestea pe scurt.
Denumirea „Pernod” se află în lumea absintului de când s-a deschis distileria Pontarlier, Franța, în 1805. A fost începută de Henri Louis-Pernod și a fost unul dintre absintele de pe piață până în secolul al XIX-lea.
În 1915, a fost instituită prima interdicție de absint, deoarece se consideră că pelinul mare (ingredientul cheie) ar provoca halucinații. Aceasta a zguduit piața absint, care se mutase dincolo de Franța în toate părțile lumii. Distilatori ca Pernod au fost nevoiți să ia niște decizii dure.
Ca mulți dintre concurenții lor, Pernod a apelat la crearea unui pastis care să înlocuiască iubitul absint. Pastisurile sunt lichioruri aromate cu anason care sunt îndulcite și adesea îmbuteliate la un nivel mai mic de 40% ABV (80 dovadă). Acestea sunt un aperitiv preferat în Franța și în multe alte țări în care aroma de anason este deosebit de râvnită.
Pastisul lui Pernod a fost lansat pentru prima dată în 1922 și a devenit cunoscut pur și simplu sub numele de Pernod. A făcut câteva modificări de-a lungul anilor, dar este un lichid de 40% ABV care este îndulcit, aromat cu anason stelat și are o nuanță galbenă. Ca și absintul, menit să se înlocuiască, se întunecă și când se adaugă apă.
Rapid înainte către sfârșitul secolului XX, când s-a dovedit că pelinul nu este la fel de dăunător cum se credea anterior. La sfârșitul anilor 1980, Europa a început să permită spirtul de pelin, SUA și-au ridicat interdicția de absint în 2007, iar Franța a urmat în 2011.
Acest lucru a determinat rapid Pernod (acum deținut de compania Pernod-Ricard - Ricard este un alt pastis popular) să-și reînvie absintul. De asemenea, a cunoscut câteva variante, inclusiv Pernod Absinthe Supérieure care conținea o anumită colorare artificială și nu era pe placul pasionaților de absint.
În 2013, Pernod Absinthe „Rețeta originală” a fost lansată și este dintr-o rețetă din 1890 pentru absintul companiei. Culoarea verde provine acum din urzici verzi macerate într-un distilat pe bază de vin. După cum subliniază The Wormwood Society, aceasta nu este prima rețetă „originală”, ceea ce face ca Pernod să fie și mai confuz.
Atât Pernod cât și Pernod Absinthe sunt disponibile pe diverse piețe internaționale. Ei fac o treabă corectă de a acționa ca înlocuitori unii pentru alții, deși este important să ne amintim că absintul nu este îndulcit și există o diferență notabilă de gust.
Când priviți sticlele cu eticheta Pernod, asigurați-vă că căutați cuvântul Absinthe . Dacă eticheta nu are așa ceva, atunci te uiți la pastis. De asemenea, pastisul este de 40% ABV, în timp ce absintul este îmbuteliat la 68% ABV, ceea ce reprezintă o altă mare diferență.
Etichete reteta:
- cocktail de gin
- american
- ziua îndragostiților
- băutură
